Koffie branden

Of je nu een grand café, een eetcafé, restaurant of cafetaria runt, goede koffie serveren is een must. De laatste decennia werden bovendien allerlei koffie­varianten steeds populairder. Maar welke koffie kun je het beste waarvoor gebruiken?

Essentiële tools

Elke chef heeft zo z’n eigen manier van werken en z’n eigen favoriete keukengereedschap. We vroegen aan vier chefs welke tool of welk hulpmiddel uit de keuken ze nooit of te nimmer zouden willen missen.