Steak tartaar

Aardperensoep met Hollandse garnalen

voor 4 personen

750 g aardperen, geschild
2 teentjes knoflook
500 ml groentebouillon
100 ml crème fraîche
200 g gepelde Hollandse garnalen
1. Kook de aardperen met de knoflook en de groentebouillon op hoge stand in circa 30 minuten gaar.
2. Meng de helft van de crème fraîche erdoor en pureer alles glad in een blender. Breng op smaak met peper en zout (verdun indien nodig met nog wat bouillon).
3. Serveer de soep met een schepje crème fraîche en de Hollandse garnalen.