Steak tartaar

Ananasgranita met paprika en jalapeño

voor 8 personen

1 ananas, geschild
1 gele paprika, in stukken
35 ml vanillesiroop
1 citroen, uitgeperst
2 verse jalapeño, in plakken
100 g suiker
1. Snijd de ananas in parten, verwijder de harde kern en snijd het vruchtvlees in stukken. Pureer met de paprika, de vanillesiroop en het citroensap in een blender. Proef en voeg eventueel siroop of citroensap toe tot je een lekker fris mengsel hebt.

2. Vries de granita in, maar roer af en toe zodat het mooi korrelig wordt.

3. Breng de suiker met 100 ml water aan de kook en laat de jalapeño hier 15 minuten in konfijten. Neem ze eruit en laat ze in een oven van 100ºC een uur drogen. Schep de granita in bakjes, borden of glazen en garneer met de jalapeño.