Steak tartaar

Butter chicken

voor 4 personen

Kip:
800 g kippendij met vel
30 g verse gember, geschild en grof gehakt
5 teentjes verse knoflook, grof gehakt
1 groene Spaanse peper (zonder zaadjes), grof gehakt
1 el zonnebloemolie
1 tl paprikapoeder
1 tl chilipoeder
1 tl gemalen korianderzaad
1 tl garam masala
75 ml Griekse yoghurt

Saus:
40 g boter
1 tl kaneelpoeder
1 tl kardemompoeder
1 tl chilipoeder
1 tl garam masala
1 sjalot, fijngesneden
10 g verse gember, geschild en grof gehakt
4 teentjes verse knoflook, grof gehakt
2 tomaten
1 el tomatenpuree
200 ml slagroom
16 cherrytomaatjes, gehalveerd

1. Snijd het botje uit de kippendijen maar laat het vel eraan. Snijd iedere kippendijfilet in 3 stukken. Pureer de gember en knoflook met de staafmixer met 1 theelepel zout. Voeg de olie, paprikapoeder, chilipoeder, korianderzaad en garam masala toe en pureer nog even. Meng dit mengsel met de yoghurt en meng hier de stukken kippendijfilet door. Zet afgedekt 2 tot 12 uur in de koeling.
2. Verhit voor de saus de boter en bak hierin op lage stand de kaneel, kardemom, chili en de garam masala 5 minuten tot een geurig mengsel. Voeg de sjalot, gember en knoflook toe en bak nog 5 minuten. Rasp de tomaten grof. Voeg de geraspte tomaat en de tomatenpuree toe aan de specerijenboter en stoof nog even door. Proef en voeg eventueel zout, peper of zuur toe en indien nodig wat water. Meng de slagroom erdoor en laat 10 minuten zacht stoven. Zet uit en houd apart.
3. Verdeel de kip over een bakplaat en rooster 25 minuten in een oven van 200ºC.
4. Meng de saus met de kip. Schep de cherrytomaatjes erdoor en warm alles nog even door. Serveer met rijst en komkommer met ingelegde rode uitjes.