Carpaccio van buffelhaas met buffelmozzarella

Carpaccio van buffelhaas met buffelmozzarella

voor 4 personen

1 stukje buffelhaas (ca. 300 g), gevliesd
250 g buffelmozzarella, in vieren
2 el pistachenoten, grof gemalen
2 takjes kervel, de blaadjes geplukt
2 takjes dragon, de blaadjes geplukt
klein stukje Parmezaan, geraspt
2 tl kappertjes (in het zuur)
olijfolie, naar smaak

1. Snijd het vlees in dunne plakken en verdeel over de borden.
2. Leg er een bolletje buffelmozzarella op, bestrooi met de pistache, kervel, dragon, Parmezaan en kappertjes. Breng verder op smaak met olijfolie, peper en zout. Serveer direct.

Liever vega? Gebruik de carpaccio van oesterzwammen van GRO uit het diepvriesschap. Garneer met dezelfde ingredi├źnten.