Wild boar pie met knolselderij en prei

Wild boar pie met knolselderij en prei

Wild boar pie met knolselderij en prei 12 stuks 450 g bloem 270 g koude boter, in blokjes 1 eidooier 2 eieren 50 g boter 200 g knolselderij in brunoise van 2 cm 200 g prei, in ringen 200 g spitskool, in dunne plakken 200 pastinaak, in halve plakken 2 el bloem...
Vegaburger

Vegaburger

Vegaburger voor 4 personen 4 burgerbollen (afbakbrood) 4 vegaburgers 2 el zonnebloemolie 6 el Smokey Goodness Bold & Beefy barbecuesaus 1 part ijsbergsla, gesneden 1 vleestomaat, in dunne plakken 1 grote augurk, in plakjes 1 kleine ui, in dunne ringen 1. Bak de...
Whiskey sour (met extra power)

Whiskey sour (met extra power)

Whiskey sour (met extra power) voor 1 persoon 60 ml whisky 10 ml limoensap 20 ml Lemon Rantcho 1 eiwit 5 ijsblokjes 5 druppels Angosturabitter 1. Doe alle ingrediënten in een shaker en schud flink tot de buitenkant beslaat. Schenk alles, met de ijsblokjes, in een...
Rollade van ree met polenta en spitskool

Rollade van ree met polenta en spitskool

Rollade van ree met polenta en spitskool voor 4 personen 200 ml gevogeltefond150 g polenta, voorgekookt25 g geraspte Parmezaanse kaas1 ree achterbout1 el jeneverbessen, gekneusd1 takje rozemarijn, de blaadjes gerist en gehakt2 takjes tijm1 laurierblad5 el olijfolie50...
Sticky veggies

Sticky veggies

Sticky veggies voor 4 personen 2 aubergines 3 el hoisinsaus 1 tl bruine suiker 1 tl vijfkruidenpoeder 1 tl sambal badjak 5 teentjes knoflook, fijngehakt ca. 2 cm verse gember, geschild en fijngehakt 20 cl gingerbeer 3 el olijfolie 4 el vegan mayonaise 1 el gladde...
Ribeye met krieltjes en witlof

Ribeye met krieltjes en witlof

Ribeye met krieltjes en witlof voor 1 persoon 250 g ribeye150 g krieltjes1/2 witlofstronkje3 el olijfolie1 el roomboter1 stukje citroenschil, naar eigen inzicht5 g cressmix50 g kruidenboter Extra: Big Green Egg, ovenplateau 1. Laat de ribeye onder folie 3 uur op...
Ribeye van buffel

Ribeye van buffel

Ribeye van buffel voor 4 personen 4 el zonnebloemolie4 mergpijpjes2 sjalotten, gesnipperd½ venkelknol, in brunoise1 tl zwarte peperkorrels, gekneusd / fijngemalen3 takjes dragon350 ml rode wijn300 ml jus de veauevt. rode port, naar eigen inzicht2 buffelribeyes,...
Reestoof met bockbier & kastanje-aardappelpuree

Reestoof met bockbier & kastanje-aardappelpuree

Reestoof met bockbier & kastanje-aardappelpuree voor 10 personen 1 tl gemalen foelie1 tl gemalen zwarte peper2 tl gedroogde salie2 tl zout1 tl bruine suiker1 steranijs, gemalen1 kilo reestoofvlees, gesneden4 el bloem100 g boter1 ui, gesnipperd2 stengels...
Pastrami sandwich ‘classic’

Pastrami sandwich ‘classic’

Pastrami sandwich ‘classic’ voor 4 personen 60 gram colorozozout1 el bruine suiker2 tl korianderzaad2 tl mosterdzaad2 tl venkelzaad2 tl zwarte peperkorrels2 tl paprikapoeder1 stuk staartstuk (ca. 1,5 kilo)1 el rookmot8 dikke boterhammen8 el scherpe Franse mosterd100 g...
Philly steak

Philly steak

Philly steak voor 4 personen 4 langwerpige afbakbroodjes met sesam3 el zonnebloemolie4 uien, in ringen1 tl kerriepoeder½ potje gesneden jalapeñopeper½ potje groene salsa2 takjes koriander, gehakt2 x circa 150 g dunne ribeyes4 plakjes cheddar50 g pecorino, geraspt 1....
Old fashioned (maar dan modern)

Old fashioned (maar dan modern)

Old fashioned (maar dan modern) voor 1 persoon 60 ml bourbon 2 ijsblokjes 1 partje sinaasappel 10 ml Grand Marnier 5 druppels Angosturabitter 1. Doe alle ingrediënten in een tumbler en meng door elkaar. Serveer direct. TipsVoor een zoetere versie is de toevoeging van...
Pappardelle al cinghiale

Pappardelle al cinghiale

Pappardelle al cinghiale voor 6 personen 4-5 el milde olijfolie 1 kilo everzwijnprocureur, grof gesneden 3 uien, in halve ringen 2 venkelknollen 2 stengels bleekselderij, in smalle stukjes 350 ml rode wijn 40 g gedroogde funghi porcini (cèpes), grof gehakt 2 blaadjes...
Larb met noedels (en Iberico varkensvlees)

Larb met noedels (en Iberico varkensvlees)

Larb met noedels (en Iberico varkensvlees) voor 10 personen 100 g jasmijnrijst 750 g rijstnoedels 2 el zonnebloemolie 500 g minishiitake 300 g secreto Iberico, in kleine blokjes 2 bosuitjes, in fijne ringen 5 teentjes knoflook, fijngehakt ca. 2 cm laos, geraspt ca. 5...
Kalfstong en -wang met sauce soubise

Kalfstong en -wang met sauce soubise

Kalfstong en -wang met sauce soubise voor 10 personen 1 kg kalfswang 2 kalfstongen 1 grote ui, grof gesneden 3 teentjes knoflook 1 winterpeen, grof gesneden 2 stengels bleekselderij, grof gesneden 2 blaadjes laurier 1 bosje dragon 3 stukjes foelie 1 el zwarte...
Koolsoep Caldo verde

Koolsoep Caldo verde

Koolsoep Caldo verde voor 6 personen 1 kilo kruimige aardappels, geschild 2 uien, in ringen 1 prei, gesneden en goed gewassen 1 laurierblad 1/4 groene kool, in chiffonade 1,5 liter groentebouillon 1 el olijfolie 175 g chorizo, zonder vel, in plakjes 2 sneden...
Kalfslever met zoete ui en balsamico

Kalfslever met zoete ui en balsamico

Kalfslever met zoete ui en balsamico voor 4 personen 3 el zonnebloemolie 2 zoete uien, in ringen 4 takjes tijm, gerist 6 el jus de veau 4 plakken kalfslever (ca. 180 g per stuk, diepvries), ontdooid 4 el bloem 50 g boter 2 el balsamicoazijn 1. Verhit 1 eetlepel olie...