Crema di lardo

Crema di lardo

voor 20 porties

600 g gerijpt rundervet, gemaakt van afsnijdsels van gerijpte steaks
4 g venkelzaad
4 g groene peperkorrels
4 jeneverbessen
krokant zeezout, naar smaak

1. Draai het rundervet door de gehaktmolen met een fijne plaat.
2. Verwarm het langzaam en passeer door een doek.
3. Draai de kruiden zo fijn mogelijk in een keukenmachine en voeg toe aan het vet.
4. Breng op smaak met zout en laat 50 minuten opstijven in de koelkast. Serveer met brood.