Hollandse nieuwe met ei, zeekraal en codium

Voorgerecht / hapje voor 4 personen

1 ei, hard gekookt
4 takjes zeekraal
6 takjes codium (of minder, beetje afhankelijk van het formaat)
2 witpuntradijsjes, schoongemaakt
4 Hollandse nieuwe
2 takjes bieslook, fijngesneden
1 tl algenpoeder (Koppert Cress)
1. Pel het ei, snijd hem doormidden en verwijder de dooier. Snijd het eiwit in blokjes. Snijd de zeekraal rauw in stukjes. Snijd 2 takjes codium in stukjes, Snijd de radijs in blokjes. Meng alles door elkaar.
2. Leg de haringen op borden. Leg er een stukje codium als ‘staart’ bij. Verdeel het zeekraalmengsel erover. Bestrooi met de bieslook en bestuif met het algenpoeder.