Oesters met algenboter en sojaboontjes

Voorgerecht voor 4 personen
Bereidingstijd: 15 minuten

30 g gefermenteerde sojaboontjes
8 creuses nr. 1
1 rolletje beurre L&L Plaquette
3 algues
1 bosui, in ringetjes
½ bakje Sechuan Cress

1. Blancheer de sojaboontjes 2 keer om de zoute smaak te verminderen.
2. Open de oesters en leg op elke oester een plakje boter en wat sojaboontjes. Stoom de oesters 5 minuten in een stoomoven op 80°C of in een stoompan op laag vuur.
3. Garneer met bosui en Sechuan Cress.

Kcal per persoon: 235

Zelf algenboter maken?
Meng 1 el algenpoeder (Koppert Cress) met 200 g zachte boter en 2 g Maldon-zoutflakes