Quinta Witzel
Samen met haar broer Gerrit Jan is Quinta Witzel eigenaar van Poké Perfect. Ze zijn gespecialiseerd in pokébowls en hebben vestigingen in Amsterdam en Utrecht.

‘‘Onze moeder zei vroeger vaak: ‘Je lichaam is je tempel.’ Ik moest daar altijd om lachen, maar nu besef ik dat ze gelijk heeft. Goed eten is de sleutel tot een mooi en gezond lichaam. Ik heb jarenlang in New York gewoond voor mijn werk als model. Daar kon je op elke straathoek lekker, betaalbaar én gezond eten. Toen ik vier jaar geleden terugkeerde naar Amsterdam, was het moeilijk om die gezonde levensstijl vol te houden. Als je in het centrum even ergens snel wilde lunchen maar geen zin had in patat of pizza, waren er maar weinig opties. In New York had ik net de pokébowl ontdekt en ik dacht: dat moet ik naar Nederland halen! Mijn broer Gerrit Jan zag er ook iets in en zo stapten we samen in het avontuur. Van origine worden pokébowls met tonijn of zalm gemaakt, maar wij hebben ook vegan varianten met tempé of huisgemaakte tofoe. Die laatste is mijn favoriet, mede door de heerlijke saus met sesam. We vermelden alle allergenen heel duidelijk op ons menu en je kunt ook helemaal je eigen bowl samenstellen. Zo zorgen we dat iedereen bij ons kan eten, ongeacht dieetwensen of levensstijl. Onze bowls bevatten veel groente, die we elke dag vers krijgen aangeleverd en zoveel mogelijk zelf snijden. Als het kan, kiezen we voor groente uit Nederland. Ons streven is om aan het eind van de dag een lege koelkast te hebben, zodat we zo weinig mogelijk verspillen. Zo sluiten we in alle opzichten aan bij een bewuste manier van leven.”