Yoghurt met avocado, rabarber en hazelnotencracker
Tomatensorbet met vanille en pistachecrème
Gnocchi van aardappel en porcini met gerookte eend en bottarga
Gazpacho met pruimen en briochecroutons
Geroosterde pompoen met paprikasaus en hangop
Empanadas met zoete aardappel
Ananasgranita met paprika en jalapeño
Piri piri aubergine met burrata
Caponata met tonno di maiale
Moestuintartaar met verse makreel en gerookte olie
Geroosterde asperges met dragonmayonaise en frites
Sweet pea lime pie
Met pijlstaartinktvis gevulde puntpaprika
Kort geroosterde groenten met verse geitenkaas
Gyoza met erwten, sojabonen en oesters
Falafelburgers met pickled uien
Tempura van groene groenten
Bittere sla met grapefruit en espressokaas
Mosselen met zeekraal, wakame en selderij
Gemarineerde aubergine en courgette met ricotta salata
Gepofte bieten met knoflook en gegrilde pruimen
Paling, snijbonen, koolrabi, kefir
Ravioli met groene kruiden, bloemen en groenten uit de moestuin
Libanese zeebaars met pijnboompitten en yoghurt
Bietensalade met croutons en Hollandse garnalen
Knapperige bloemkool-kruidensnack
Pakora van ui en champignon
Lauwwarme spring salad
Tosti pissaladière
Artisjokken panna cotta
Arancini met artisjok en mozzarella
Romainesla en gesmolten provolone
Boterlap style’ steak tartaar
Asperges met aardappelcrème en zuring – bearnaise
Rainbow stokbrood
Hangop van yoghurt met appel-perengelei en honing
Slow roasted varkensvlees met krab en komijn
Elegant English breakfast
Pommepomme tarte Tatin
Hard seltzer met cranberry en granaatappel
Tom yam kung on a plate
ZiN Burger
Tomaten steak tartare
Flammkuchen met framboos en aardbei
Reuzengarnalen met vanille-curry
Fonioballetjes met chimichurri
Irish beef & stout pie
Tartelette met aardpeer, geitenkaas, roodlof en een jus van geroosterd hennepzaad
Chili salad carne
Heilbot met gekaramelliseerde specerijen
Varkenshaasmedaillons met rodeportsaus
Vis-rijstkoekjes met chutney & babyloempia’s met chilidip
Winterse panna cotta met cranberry’s
4x prijswinnaarkaas
4x druipkaas
Gebraden schorseneren met kruidencrumble en Livarham
Groentetajine met lamskoteletjes
Reerug met spruiten, bloemkoolstamppot, wildjus en Foie Royale
Graskaassigaartjes met groene paprika-korianderchutney
Bundaberg gingerbeer – Tempura & koudgerookte sashimi & pompoensoep
Omgekeerde uiensoep
Steak tartaar
