Steak tartaar

Thee-wiercocktail met vermout

voor 2 personen

1 zakje witte thee
paar stukjes gedroogde wakame
75 ml witte vermout
zeekraal, ter garnering
eetbare viooltjes, ter garnering

1. Schenk 175 ml kokend water op het theezakje en voeg de wakame toe. Laat afkoelen en zeef boven een beker. Voeg de vermout toe. Roer even door en verdeel over twee glazen.

2. Voeg ijsblokjes toe en garneer met zeekraal en een bloemetje.

Tip
De vermout geeft wat kruidigheid en een milde zoetheid. Als je het zoeter wil kun je ook witte port gebruiken of gewoon wat suiker toevoegen. De wakame geeft de thee een interessant extra smaakje, zonder dat het heel zout is. Durf je verder te gaan, voeg dan een klein stukje kombu toe bij het zetten van de thee. Dan wordt de cocktail gekker, hartiger en dieper van smaak.