Steak tartaar

Varkenshaasmedaillons met rodeportsaus

voor 4 personen

4 dl rode port
9 dl vleesbouillon
20 g suiker
3 dl koksroom
600 g varkenshaasmedaillons
bakboter

1. Breng de port, vleesbouillon, suiker en room aan de kook. Laat de saus onder regelmatig roeren inkoken tot de gewenste dikte.

2. Bak de varkenshaasmedaillons in de bakboter om en om in circa 5 minuten goudbruin van buiten en rosé van binnen. Bestrooi met zout en peper.

3. Verdeel de varkenshaasmedaillons over de borden en overgiet ze met de portsaus.